swk's log

* フィッシュカレー [curry]

タラの切り身を買ってきたので，フィッシュカレーを作ってみる．

いつものレシピより気持ちスパイス少なめ．スターターにマスタードシードを追加．煮込みにフェンネルを追加．

ココナッツミルクパウダーは，少なめで小さじ 2 くらいにしておく．

ここにタマリンドなんかが入るといわゆるゴア風カレーになるのだと思うが，手元にないので，酸味のために野菜ジュース (伊藤園 充実野菜のニンジンベースのもの) を 1/2カップくらい入れてみた．

が，入れた瞬間，これはヤバいという味になって焦る．以前チキンカレーに入れたときは無難にまとまったのだが，今回はどうしたことか．そういえば前回はカゴメ野菜生活だった気がするが，そんなに違いがあるものか? それとも魚とかココナッツミルクとかその辺との相性が悪いのか?

とりあえず塩とクミンパウダーを小さじ1ずつくらい，ガラムマサラと一緒に追加して，何とか気にならないレベルに抑える．だいぶ塩気の強いカレーになってしまったがやむを得ない．

あと，魚の生臭さが消えなかったので，最後の最後になってから急遽ベイリーフを入れた．それでだいぶ収まった気がする．

ご飯と一緒に食べてみると，意外と悪くなかったのでひと安心．ココナッツミルクの風味は全く感じられなかった．量が少なすぎたか，野菜ジュースがすべて打ち消したか．

今度はタマリンド買ってきてリベンジせざるを得まい．